Xavier Mallol es CEO y co-fundador de Delectatech, la startup que está revolucionando el sector del FoodService mediante técnicas de Deep Learning. Ingeniero de formación, emprendedor por pasión. Convencido de que no existe innovación sin riesgo y que el éxito pasa por el fracaso, ha sido reconocido como «la mejor idea innovadora de un emprendedor menor de 30 años» por CVC Capital Partners. Con experiencia en empresas como Grupo Intercom, colabora como Speaker en Universidades como ESIC o IQS.

​​Es licenciado en Informática por la Universidad Politécnica de Madrid y MBA por IESE Business School (Barcelona) / The Wharton School (University of Pennsylvania). También es diplomado en Alta Dirección de Empresas de la Cadena Alimentaria (ADECA) por San Telmo Business School, cursó el Programa de Desarrollo Académico de dicha escuela y asistido a seminarios especializados de Alimentación y Agribusiness de Harvard Business School y la Universidad de Wageningen.

Empezó su carrera como profesor titular en la Universidad Politécnica de Madrid en 1987. Tras obtener su MBA en 1994, José Antonio trabajó como Gerente en Accenture, liderando y desarrollando proyectos de consultoría estratégica para empresas del sector de gran consumo. Entre 1996 y 2003 trabajó como Principal en DiamondCluster International, liderando proyectos de consultoría estratégica, operativa y tecnológica en España, Holanda, Marruecos, India, República Checa, Italia y Suecia. Durante este periodo también asumió posiciones directivas temporales en varios start-ups.

Se incorporó a San Telmo Business School en 2003, como profesor de Estrategia de Negocio en la Cadena Alimentaria y de Transformación Digital y lidera el desarrollo nacional e internacional del FOODepartment de la escuela de negocios. Es profesor visitante de otras escuelas (AESE – Portugal, INCAE – Costa Rica, CEIBS – Zurich, IAE – Ecuador, U. Austral – Argentina), conferenciante habitual en foros de negocio sobre la cadena alimentaria, autor de artículos en revistas especializadas y es consejero y asesor de varias empresas e instituciones del sector agroalimentario. Es autor de casos (Europastry: la senda del crecimiento, La internacionalización de Vall Companys en América Latina, Kerry Group, Zyrcular Foods, EAT JUST Inc., Grupo Calvo, Campofrío Food Group, Bonduelle en Rusia, ISSF – International Seafood Sustainability Foundation, Europastry: la internacionalización, Grupo Sovena, La crisis de la carne de caballo y la iniciativa de Nestlé, Unilever Food Solutions, Bodegas Campos, AECOC, Atrápalo, …), capítulos de libros y otras publicaciones académicas.

Sus áreas de interés se centran en el desarrollo de estrategias competitivas globales en la cadena alimentaria, tanto en países maduros como emergentes, el análisis del entorno competitivo y de negocios y el impacto del foodtech y la innovación disruptiva en las empresas alimentarias.